lunes, 29 de septiembre de 2014

CONSERVA DE LOMBARDA EN VINAGRE


Este año tenemos unas lombardas gigantes por eso he decidido guardar en conserva. Voy a poner paso a paso como la he preparado.
Picar la lombarda en juliana lo más fina posible. Una vez picada, poner a escurrir con un peso y con sal y tenerla durante dos horas. Luego lavarla y ponerla a escurrir.
Mientras se escurre la lombarda, preparo el vinagre (1/2 litro de vinagre de manzana pero aconsejan de Jerez pero no tenía) y 250 ml de agua con especias, cilantro, laurel, pimienta, mostaza y clavo. Poner a hervir tener un poco y dejar reposar.
Embotar llenando bien los tarros. Añadir un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Poner el vinagre con las especies hasta llenar el tarro.
Una vez llenos, si queréis consumir en breve espacio de tiempo guardar en la nevera. 
Estos otros tarros; cocidos al baño maria 20 minutos. Es la primera vez que hago conserva de lombarda pero la he probado un poco y esta muy rica.

miércoles, 10 de septiembre de 2014